In Westeuropa ist im Allgemeinen eine ausreichende Vitalstoffversorgung durch eine vollwertige Ernährung möglich. Die allgemeine Verfügbarkeit eines reichhaltigen, vollwertigen Lebensmittelangebots sowie bestimmte Lebens- oder Belastungsumstände garantieren allerdings nicht immer eine ausreichende individuelle Vitalstoff-Zufuhr.

• Außergewöhnliche Belastungen (Stress) im Beruf oder im Sport.
• Krankheitsbedingt erhöhter Bedarf des Körpers.
• Industrielle Nahrungsmittelproduktion (Kunstdünger, Pflanzenschutzmittel, Massentierhaltung).
• Verarbeitete Nahrungsmittel (Erhitzen, Gefrieren, Trocknen, Konservieren, Bestrahlen, Blanchieren, Raffinieren, Zusatzstoffe, Verunreinigungen).
• Vitalstoffeinbußen von Lebensmitteln durch lange Transportwege und Lagerung sowie durch die küchentechnische Verarbeitung - Aufbewahren, Vorbereiten, Aufbereiten, Braten, Grillen, Frittieren, Kochen, Verarbeiten in der Mikrowelle, Backen.